有機栽培で育てられた大豆と大麦、長崎県五島沖の海水塩のみで発酵熟成させた、無添加・天然醸造の有機麦みそ。１年以上熟成した、コクとやさしい甘みがおいしい、こだわりの麦みそです。

商品特長

麹割合たっぷりの甘口みそ
みそは大豆と麹の割合と、食塩の量で味が決まります。一般的に麹の割合が多くなるほど同じ塩分でも甘口となり、旨味も強く口当たりもよいおみそができあがります。丸秀の味噌は、大豆に比べて麹を約２倍の量使っている、とても旨みの強い贅沢なおみそです。さらに塩分は約１０．５％と低めにしていますので、じんわりと旨みと甘みが口の中に広がる、やさしい味わいに仕上げています。
天然醸造ならではの香りと有機栽培された原料の持つ美味しさをお楽しみください。

自然一麦みそのおいしい食べ方
常のお味噌汁として、また煮物や炒め物の味付けにご使用ください。
麦麹の粒が残っている『麹みそ』ですので、風味と甘みがしっかり残っています。

麹がもたらす効果
日本にしか生息していないといわれる「麹菌」。約100種類ものたくさんの酵素を含んでいるといわれ、食べ物が持つ栄養を分解して体に吸収されやすく細分化してくれます。食べ物を美味しく、やわらかくしてくれ、旨みを引き出してくれます。身体と美味しい料理にとって「麹」は大切な存在です。

丸秀醤油こだわりの麹づくり

佐賀県で唯一、伝統的な天然醸造によって製品を作っている丸秀醬油。創業から120年以上の歴史と発酵技術を誇り、麹の新たな可能性や美味しさを世界に届けています。

通常、麹は白米だけで作りますが、丸秀醤油では黒米・赤米・緑米などの玄米や、はと麦、あわ・ひえのような直径１ｍｍほどの小さな穀物まですべて麹にしています。

その技術は同業者からも一目置かれるほどで、穀物をすべて混ぜ合わせて麹を作るのではなく、穀物の硬さや特性を見ながら1種類ごとに手間暇をかけて麹を作っています。米・赤米・緑米などの玄米は、殻が付いたまま麹菌を表面に種付けし、熟練の職人が長年の技術と勘を頼りに米の内へ内へと麹菌が菌糸を伸ばして成長していくのを見守りながら、温度や湿度、風の量、浸水時間や蒸し時間を調整し、丁寧に麹菌を育てています。

SAGA COLLECTIVEで“エシカル”なお買い物
当サイトでのお買い物は、地球・社会・人にやさしい「エシカル消費（社会的な課題や環境に配慮したり、それに取り組む事業者を応援できる消費活動）」に貢献できます。

地球にやさしい“ゼロカーボン”
売上の一部が佐賀、福岡、大分の森林や藻場の保全活動費に充てられます。活性化した森林や海の藻の光合成により、商品製造で発生するCO2が吸収されます。（ゼロカーボンのしくみについて）

身体にやさしい“添加物ゼロ”
食品パッケージの裏側には原材料名が記載されており、「／」の後ろが添加物を意味します。当サイトの商品には「／」以降の表示がありません。調味料や香料などの添加物を一切使用せず、職人たちが天然素材を見極めて仕上げた商品をのみを厳選しています。

社会にやさしい“地場産業へ”
伝統的な味噌・醤油作りを続けていくため、丸秀醬油は2021年度よりカーボンニュートラルに取り組み、Scope1・2の把握・削減・相殺（カーボンオフセット）を実施。現在もエシカル活動を推進しています。当サイトでのお買い物が丸秀醬油の応援につながります。

商品詳細

【内容量】700g
【原材料名】大豆（遺伝子組み換えでない）、大麦、食塩
【賞味期限】180日（半年）
【サイズ(mm)】110ｍｍ×60ｍｍ×100ｍｍ（730ｇ）

注意事項

※原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をおひかえ下さい。
（原材料の一部に大豆を含む。）
※開封後は味、色、香りを保つため冷蔵庫で保管し、お早目にご使用下さい。天然醸造で発酵、熟成させていますので季節によって色や固さが違ってくることがあります。