８種の穀物を芯まで発酵させた麹調味料
肉じゃがも炊き込みごはんもこれ１本！

大麦、白米、黒米、赤米、緑米、あわ、はと麦、ひえ
８種の穀物で作った麹を、醤油をベースにあらゆる料理に使えるように味を調えた 『煮物の素』です。
醤油麹のようにひじきの煮物や納豆に和えても美味しいですし、肉じゃがや炊き込みごはんの味付けもこれ１本で、簡単に美味しくふっくらとできあがります。

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商品特長

麹がもたらす効果
日本にしか生息していないといわれる「麹菌」。約100種類ものたくさんの酵素を含んでいるといわれ、食べ物が持つ栄養を分解して体に吸収されやすく細分化してくれます。食べ物を美味しく、やわらかくしてくれ、旨みを引き出してくれます。身体と美味しい料理にとって「麹」は大切な存在です。

丸秀醤油は発酵の技術を守りながら、「麹ユニバース」という麹の新たな可能性を探る取組を行っています。次の100年を見据え、麹の美味しさを届けています。

麹作りに徹底的にこだわっています
通常、麹は白米だけで作りますが、丸秀では黒米・赤米・緑米などの玄米や、はと麦、あわ・ひえのような微細な穀物まですべて麹にしています。 麹を作るときは、麹菌の菌糸が穀物の芯まで伸びるように気を遣いながら、温度や湿度、風の量などを調整して麹菌を育てていきます。 黒米・赤米・緑米などの玄米は、殻が付いたまま麹菌を表面に種付けし、米の内へ内へと麹菌が菌糸を伸ばしていくように成長を見守ります。 また、あわやひえなどの直径１ｍｍほどの小さな穀物は、体積が小さいので芯まで発酵させるのは難しいですが、それぞれの穀物の硬さや特性を見ながら、水につける時間や蒸す時間を調整したり菌の種類を変えたりして、丁寧に作り分けています。 そのようにして作った八穀麹を、２年熟成の『自然一醤油』と鰹と昆布のだしでやさしい味に調えた 『煮物の素』。こだわりの詰まった麹調味料を、ぜひいろんな料理でお試しください。

原料
８種類の穀物はすべて国産を使用。※産地は年度によって変わります。
醤油：２年熟成の 『自然一醤油』

おすすめの食べ方
肉じゃが、野菜の煮物、炊き込みごはんなどのほか、冷奴に乗せたり納豆に絡めたりと、だし醤油のような感覚でいろんな料理の味付けに使えます。
また野菜を漬け込んで浅漬けにしたり、肉や魚の下味などにも簡単においしく使えます。

「地球・社会・人にやさしい」エシカルな活動で、ものづくりの持続可能性を高める
SAGA COLLECTIVEの取扱い商品はすべて無添加・ゼロカーボン。
購入代金の一部が地域の森や海の保全活動に還元されるカーボンオフセット済の商品です。（二酸化炭素ゼロのしくみについて）
丸秀醬油は2021年度よりカーボンニュートラルに取り組み、Scope1・2の把握・削減・相殺（カーボンオフセット）を実施。現在もエシカル活動を推進しています。

商品詳細

【原材料名】醤油、大麦、粳米、砂糖、みりん、米発酵調味料、はと麦、黒米、赤米、あわ、ひえ、緑米、鰹節、昆布
【内容量】150g
【賞味期限】180日（半年）
【サイズ】20mm×105mm×155mm（170g）

注意事項

※原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をおひかえください。
（原材料の一部に小麦、大豆、りんご、ごまを含む）