全国でもわずか、佐賀県内では唯一の天然醸造で醤油づくりをする丸秀醤油こだわりの麹を使った「塩」「醤油」「玉ねぎ＆にんにく」ベースの3種の調味料セットです。

炒め物・煮物・お肉の下味など、塩麹や醤油麹のように使えて、これ1本で味が決まります。
ヘルシーで絶品の発酵おかずをご自宅で気軽にお試しいただけます。

商品特長

麹が持つ酵素によって、素材の旨味と甘みを引き出してくれます。そのまま食材にかけても美味しくお楽しみいただけます。

＜八穀麹 煮物の素＞
大麦、白米、黒米、赤米、緑米、あわ、はと麦、ひえの８種類の穀物で作った八穀麹を、２年熟成の『自然一醤油』と鰹と昆布のだしでやさしい味に調えています。８種類の穀物はすべて国産（※産地は年度によって変わります）で、醤油は丸秀醬油の２年熟成の『自然一醤油』を使用しています。

おすすめの食べ方
醤油麹のように野菜の煮物やひじきの煮物も美味しいですし、肉じゃがや炊き込みごはんの味付けもこれ１本で簡単に美味しくふっくらとできあがります。冷奴に乗せたり納豆に絡めたりと、だし醤油のような感覚でいろんな料理の味付けに使えます。また野菜を漬け込んで浅漬けにしたり、肉や魚の下味などにも簡単に美味しくお使いいただけます。

＜八穀麹 炒め物の素＞
大麦、白米、黒米、赤米、緑米、あわ、はと麦、ひえの８種類の穀物で作った八穀麹を塩と水と一緒に漬け込み、甘みを引き出しています。８種類の穀物はすべて国産（※産地は年度によって変わります）で、食塩は長崎県五島沖の自然海塩を使用しています。

おすすめの食べ方
きゅうりやキャベツをサッと揉み込んで浅漬けにしたり、冷奴やおひたしに乗せるだけで簡単に一品ができあがります。その他、野菜炒め、ナムル、卵焼き、鶏肉ソテー、白身魚を漬け込んで西京焼き風などに。麹のほのかな甘みと酵素の力で、どんな料理も柔らかく、甘みが出て美味しく仕上がります。

＜すりおろしにんにく 焼き肉のたれ＞
甘みの強い佐賀県白石町産の玉ねぎとにんにく、りんご、生姜、ごまをたっぷり加え、野菜の甘さとコクがあり、唐辛子を少し加えた、少しピリ辛の味付けです。果物や香味野菜、みりん、米味噌、ごま油などがバランスよく使われているので、これ１つで簡単に味が決まります。

おすすめの食べ方
焼肉以外にも、チヂミのタレにアレンジしたり、野菜炒めやもやしの和え物にもよく合います。たれの甘辛さを活かして、麻婆豆腐やプルコギ、チャーハン、チーズタッカルビ、ビビンバ、ガパオなども美味しく仕上がります。唐揚げやハンバーグ、鶏肉チャーシューの下味に使うのもおすすめです。

麹がもたらす効果
日本にしか生息していないといわれる「麹菌」。約100種類ものたくさんの酵素を含んでいるといわれ、食べ物が持つ栄養を分解して体に吸収されやすく細分化してくれます。食べ物を美味しく、やわらかくしてくれ、旨みを引き出してくれます。身体と美味しい料理にとって「麹」は大切な存在です。

丸秀醤油こだわりの麹作り
佐賀県で唯一、伝統的な天然醸造によって製品を作っている丸秀醬油。創業から120年以上の歴史と発酵技術を誇り、麹の新たな可能性や美味しさを世界に届けています。 通常、麹は白米だけで作りますが、丸秀醤油では黒米・赤米・緑米などの玄米や、はと麦、あわ・ひえのような直径１ｍｍほどの小さな穀物まですべて麹にしています。その技術は同業者からも一目置かれるほどで、穀物をすべて混ぜ合わせて麹を作るのではなく、穀物の硬さや特性を見ながら1種類ごとに手間暇をかけて麹を作っています。米・赤米・緑米などの玄米は、殻が付いたまま麹菌を表面に種付けし、熟練の職人が長年の技術と勘を頼りに米の内へ内へと麹菌が菌糸を伸ばして成長していくのを見守りながら、温度や湿度、風の量、浸水時間や蒸し時間を調整し、丁寧に麹菌を育てています。

SAGA COLLECTIVEで“エシカル”なお買い物
当サイトでのお買い物は、地球・社会・人にやさしい「エシカル消費（社会的な課題や環境に配慮したり、それに取り組む事業者を応援できる消費活動）」に貢献できます。

地球にやさしい“ゼロカーボン”
売上の一部が佐賀、福岡、大分の森林や藻場の保全活動費に充てられます。活性化した森林や海の藻の光合成により、商品製造で発生するCO2が吸収されます。（ゼロカーボンのしくみについて）

身体にやさしい“添加物ゼロ”
食品パッケージの裏側には原材料名が記載されており、「／」の後ろが添加物を意味します。当サイトの商品には「／」以降の表示がありません。調味料や香料などの添加物を一切使用せず、職人たちが天然素材を見極めて仕上げた商品をのみを厳選しています。

社会にやさしい“地場産業へ”
伝統的な味噌・醤油作りを続けていくため、丸秀醬油は2021年度よりカーボンニュートラルに取り組み、Scope1・2の把握・削減・相殺（カーボンオフセット）を実施。現在もエシカル活動を推進しています。当サイトでのお買い物が丸秀醬油の応援につながります。

商品詳細

【内容】
・八穀麹 炒め物の素
・八穀麹 煮物の素
・すりおろしにんにく 焼き肉のたれ

【内容量】
各 150g

【原材料】
・八穀麹 炒め物の素：粳米、食塩、大麦、黒米、赤米、緑米、はと麦、あわ、ひえ
・八穀麹 煮物の素：醤油、大麦、粳米、砂糖、みりん、米発酵調味料、はと麦、黒米、赤米、あわ、ひえ、緑米、鰹節、昆布
・すりおろしにんにく 焼肉のたれ：砂糖（国内製造）、醤油、植物蛋白加水分解物、みりん、りんご、玉ねぎ、米味噌、にんにく、しょうが、ごま、唐辛子、ごま油、小麦発酵調味料

注意事項

※原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をおひかえください。
・すりおろしにんにく 焼肉のたれ
（原材料の一部に小麦・大豆・りんご・ごまを含む）