丸秀醤油
国産十穀味噌 500g
国産十穀味噌 500g
国産の10種類の穀物で作った麹と長崎県五島の自然海塩で作ったお味噌です。
大豆、大麦、白米、黒米、赤米、緑米、緑豆、あわ、はと麦、ひえの国産の10種類の穀物を芯まで発酵させ、複数の麹をブレンドすることで作り出された濃厚なコクとしっかりした風味が特徴です。
それぞれの小さな穀物を芯まで発酵させており、普通の味噌よりも格段に手間がかかっています。
丸秀醤油の熟練の職人が、長年の技術と勘を頼りに作り上げた無添加・天然醸造のお味噌です。
商品特長
麹がもたらす効果
日本にしか生息していないといわれる「麹菌」。約100種類ものたくさんの酵素を含んでいるといわれ、食べ物が持つ栄養を分解して体に吸収されやすく細分化してくれます。食べ物を美味しく、やわらかくしてくれ、旨みを引き出してくれます。身体と美味しい料理にとって「麹」は大切な存在です。
十穀味噌の美味しい食べ方
通常のお味噌と同様に、味噌汁、味噌煮、味噌炒めなどにご使用いただけます。
特に豚肉との相性が良く、豚汁や肉みそ、麻婆豆腐の隠し味などに使用するのがおすすめ。またカレーの隠し味に使うと、10種類の穀物の様々な味わいや味噌の持つ旨みでコクが出て、ワンランクアップしたカレーを味わえます。野菜や蒸し鶏につける、味噌チャーハンや野菜炒めの調味料、田楽味噌や焼きおにぎりにつけてなどさまざまな料理にご利用ください。
雑穀には栄養がたっぷり
雑穀はビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、免疫力を高め、環境ホルモンなど有機物質を吸収して排出する力が強いことが知られています。
十穀味噌に使われている原料はいずれも優れた栄養を持った穀物です。みそこしは使わず、できるだけ丸ごと食べていただくことをおすすめします。味噌の粒が気になる場合はあらかじめすり鉢などでみそすりしてお使いください。
栄養豊富な十穀を余すことなく摂取できます。
大麦：食物繊維が多く含まれていることで知られています。カルシウムも多く必須アミノ酸も豊富。（佐賀県産）
はと麦：ミネラル、ビタミン類が豊富なことから、生気がみなぎり、肌をイキイキと輝かせます。（岡山県産ほか）
黒米：食物繊維が多く含まれ、たんぱく質、アミノ酸が豊富。艶のある黒髪を育てると言われています。（佐賀県産）
赤米：たんぱく質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、特にビタミンB2、鉄分に富んでいます。（佐賀県産）
緑米：食物繊維やビタミン、鉄、カルシウムが豊富。（佐賀県産）
粳米：ビタミンB1、B2、カリウムなどを多く含んでいます。（佐賀県産）
あわ：ビタミンB1、B2、カリウムなどを多く含んでいます。（岩手県産ほか）
ひえ：たんぱく質、ビタミン類、食物繊維のほか、血行を良くする不飽和脂肪酸を多く含んでいます。（岩手県産ほか）
大豆：良質のたんぱく源で、必須アミノ酸のバランスがよくフラボノイドの含有量も豊富。（佐賀県産）
緑豆：血液中の悪玉コレステロールを除き動脈硬化や心臓病、高血圧を予防するといわれるオレイン酸を多く含んでいます。（宮崎県産ほか）
※産地は年度によって変わることがあります
丸秀醤油こだわりの麹作り
佐賀県で唯一、伝統的な天然醸造によって製品を作っている丸秀醬油。創業から120年以上の歴史と発酵技術を誇り、麹の新たな可能性や美味しさを世界に届けています。
通常、麹は白米だけで作りますが、丸秀醤油では黒米・赤米・緑米などの玄米や、はと麦、あわ・ひえのような直径１ｍｍほどの小さな穀物まですべて麹にしています。
その技術は同業者からも一目置かれるほどで、穀物をすべて混ぜ合わせて麹を作るのではなく、穀物の硬さや特性を見ながら1種類ごとに手間暇をかけて麹を作っています。米・赤米・緑米などの玄米は、殻が付いたまま麹菌を表面に種付けし、熟練の職人が長年の技術と勘を頼りに米の内へ内へと麹菌が菌糸を伸ばして成長していくのを見守りながら、温度や湿度、風の量、浸水時間や蒸し時間を調整し、丁寧に麹菌を育てています。
SAGA COLLECTIVEで＂エシカル＂なお買い物
当サイトでのお買い物は、地球・社会・人にやさしい「エシカル消費（社会的な課題や環境に配慮したり、それに取り組む事業者を応援できる消費活動）」に貢献できます。
地球にやさしい＂ゼロカーボン＂
売上の一部が佐賀、福岡、大分の森林や藻場の保全活動費に充てられます。活性化した森林や海の藻の光合成により、商品製造で発生するCO2が吸収されます。（ゼロカーボンのしくみについて ）
身体にやさしい＂添加物ゼロ＂
食品パッケージの裏側には原材料名が記載されており、「／」の後ろが添加物を意味します。当サイトの商品には「／」以降の表示がありません。調味料や香料などの添加物を一切使用せず、職人たちが天然素材を見極めて仕上げた商品をのみを厳選しています。
社会にやさしい＂地場産業へ＂
伝統的な味噌・醤油作りを続けていくため、丸秀醬油は2021年度よりカーボンニュートラルに取り組み、Scope1・2の把握・削減・相殺（カーボンオフセット）を実施。現在もエシカル活動を推進しています。当サイトでのお買い物が丸秀醬油の応援につながります。
商品詳細
【名称】調合味噌
【原材料名】大豆（遺伝子組み換えでない）、大麦、食塩、粳米、黒米、赤米、緑豆、あわ、緑米、はと麦、ひえ
【内容量】500g
【保存方法】直射日光をさけ、冷暗所にて保存
【東京都内取扱店舗】
日本百貨店しょくひんかん 📍MAP
東京都千代田区神田練塀町8-2 CHABARA（ちゃばら）内
JR秋葉原駅・電気街口から徒歩1分
注意事項
※原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をおひかえ下さい。
（原材料の一部に大豆を含む。）
※開封後は味、色、香りを保つため冷蔵庫で保管し、お早目にご使用下さい。天然醸造で発酵、熟成させていますので季節によって色や固さが違ってくることがあります。
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国産の10種類の穀物で作った麹と長崎県五島の自然海塩で作ったお味噌です。
大豆、大麦、白米、黒米、赤米、緑米、緑豆、あわ、はと麦、ひえの国産の10種類の穀物を芯まで発酵させ、複数の麹をブレンドすることで作り出された濃厚なコクとしっかりした風味が特徴です。
それぞれの小さな穀物を芯まで発酵させており、普通の味噌よりも格段に手間がかかっています。
丸秀醤油の熟練の職人が、長年の技術と勘を頼りに作り上げた無添加・天然醸造のお味噌です。
商品特長
麹がもたらす効果
日本にしか生息していないといわれる「麹菌」。約100種類ものたくさんの酵素を含んでいるといわれ、食べ物が持つ栄養を分解して体に吸収されやすく細分化してくれます。食べ物を美味しく、やわらかくしてくれ、旨みを引き出してくれます。身体と美味しい料理にとって「麹」は大切な存在です。
十穀味噌の美味しい食べ方
通常のお味噌と同様に、味噌汁、味噌煮、味噌炒めなどにご使用いただけます。
特に豚肉との相性が良く、豚汁や肉みそ、麻婆豆腐の隠し味などに使用するのがおすすめ。またカレーの隠し味に使うと、10種類の穀物の様々な味わいや味噌の持つ旨みでコクが出て、ワンランクアップしたカレーを味わえます。野菜や蒸し鶏につける、味噌チャーハンや野菜炒めの調味料、田楽味噌や焼きおにぎりにつけてなどさまざまな料理にご利用ください。
雑穀には栄養がたっぷり
雑穀はビタミン、ミネラル、アミノ酸が豊富で、免疫力を高め、環境ホルモンなど有機物質を吸収して排出する力が強いことが知られています。
十穀味噌に使われている原料はいずれも優れた栄養を持った穀物です。みそこしは使わず、できるだけ丸ごと食べていただくことをおすすめします。味噌の粒が気になる場合はあらかじめすり鉢などでみそすりしてお使いください。
栄養豊富な十穀を余すことなく摂取できます。
大麦：食物繊維が多く含まれていることで知られています。カルシウムも多く必須アミノ酸も豊富。（佐賀県産）
はと麦：ミネラル、ビタミン類が豊富なことから、生気がみなぎり、肌をイキイキと輝かせます。（岡山県産ほか）
黒米：食物繊維が多く含まれ、たんぱく質、アミノ酸が豊富。艶のある黒髪を育てると言われています。（佐賀県産）
赤米：たんぱく質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、特にビタミンB2、鉄分に富んでいます。（佐賀県産）
緑米：食物繊維やビタミン、鉄、カルシウムが豊富。（佐賀県産）
粳米：ビタミンB1、B2、カリウムなどを多く含んでいます。（佐賀県産）
あわ：ビタミンB1、B2、カリウムなどを多く含んでいます。（岩手県産ほか）
ひえ：たんぱく質、ビタミン類、食物繊維のほか、血行を良くする不飽和脂肪酸を多く含んでいます。（岩手県産ほか）
大豆：良質のたんぱく源で、必須アミノ酸のバランスがよくフラボノイドの含有量も豊富。（佐賀県産）
緑豆：血液中の悪玉コレステロールを除き動脈硬化や心臓病、高血圧を予防するといわれるオレイン酸を多く含んでいます。（宮崎県産ほか）
※産地は年度によって変わることがあります
丸秀醤油こだわりの麹作り
佐賀県で唯一、伝統的な天然醸造によって製品を作っている丸秀醬油。創業から120年以上の歴史と発酵技術を誇り、麹の新たな可能性や美味しさを世界に届けています。
通常、麹は白米だけで作りますが、丸秀醤油では黒米・赤米・緑米などの玄米や、はと麦、あわ・ひえのような直径１ｍｍほどの小さな穀物まですべて麹にしています。
その技術は同業者からも一目置かれるほどで、穀物をすべて混ぜ合わせて麹を作るのではなく、穀物の硬さや特性を見ながら1種類ごとに手間暇をかけて麹を作っています。米・赤米・緑米などの玄米は、殻が付いたまま麹菌を表面に種付けし、熟練の職人が長年の技術と勘を頼りに米の内へ内へと麹菌が菌糸を伸ばして成長していくのを見守りながら、温度や湿度、風の量、浸水時間や蒸し時間を調整し、丁寧に麹菌を育てています。
SAGA COLLECTIVEで＂エシカル＂なお買い物
当サイトでのお買い物は、地球・社会・人にやさしい「エシカル消費（社会的な課題や環境に配慮したり、それに取り組む事業者を応援できる消費活動）」に貢献できます。
地球にやさしい＂ゼロカーボン＂
売上の一部が佐賀、福岡、大分の森林や藻場の保全活動費に充てられます。活性化した森林や海の藻の光合成により、商品製造で発生するCO2が吸収されます。（ゼロカーボンのしくみについて ）
身体にやさしい＂添加物ゼロ＂
食品パッケージの裏側には原材料名が記載されており、「／」の後ろが添加物を意味します。当サイトの商品には「／」以降の表示がありません。調味料や香料などの添加物を一切使用せず、職人たちが天然素材を見極めて仕上げた商品をのみを厳選しています。
社会にやさしい＂地場産業へ＂
伝統的な味噌・醤油作りを続けていくため、丸秀醬油は2021年度よりカーボンニュートラルに取り組み、Scope1・2の把握・削減・相殺（カーボンオフセット）を実施。現在もエシカル活動を推進しています。当サイトでのお買い物が丸秀醬油の応援につながります。
商品詳細
【名称】調合味噌
【原材料名】大豆（遺伝子組み換えでない）、大麦、食塩、粳米、黒米、赤米、緑豆、あわ、緑米、はと麦、ひえ
【内容量】500g
【保存方法】直射日光をさけ、冷暗所にて保存
【東京都内取扱店舗】
日本百貨店しょくひんかん 📍MAP
東京都千代田区神田練塀町8-2 CHABARA（ちゃばら）内
JR秋葉原駅・電気街口から徒歩1分
注意事項
※原材料にアレルギーをお持ちの方はご使用をおひかえ下さい。
（原材料の一部に大豆を含む。）
※開封後は味、色、香りを保つため冷蔵庫で保管し、お早目にご使用下さい。天然醸造で発酵、熟成させていますので季節によって色や固さが違ってくることがあります。
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法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。